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招聘信息

职位名称:  餐饮总厨  应聘此岗位
工作地点:  蜀汉路249号
薪酬要求:  面议 发布日期:  2019-10-28
需求人数:
 1 人
有效期限:
 90 天
具体要求:

任职要求:

1、高中以上学历;5年以上餐饮总厨/行政总厨工作经验;有专业的中西餐专业知识、食品知识、
安全知识。
2、具备大型宴会接待、中西厨房管理及协调能力。
3、了解本部门人员工作的特点和技术力量、水平,根据个人专长,合理安排技术岗位。
4、组织中、西厨房完成月、季、年度工作计划。
5、组织指挥调度大型宴会、定制自助餐的菜品制作。
6、熟悉各种原料种类、产品产地、特点、价格及淡旺季,熟悉货源供应情况,与采购保持联系,
保证货源供应与品质。
7、遇到重要宴会、接待工作,需亲自与采购协商,做好货源的采购工作,同时亲自检查、落实货
源购进的验收和储存。
8、定期与餐饮部经理、副总经理一起了解市场行情、竞争形势以及宾客意见,不断研制、创新菜
品,在保持特色不变的基础上不断推陈出新。
9、在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,改进和提高技术水平、烹调方法、与销售保持联系。
10、经常与餐饮部经理及副总经理了解其他酒店的出品价格,做好菜谱的合理定价,以获得较好
的利润。
11、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制食品成本。
12、抓好厨房卫生工作,严格贯彻执行《食品卫生法》。
13、抓好厨师的技术和管理培训工作,以保持酒店的餐饮特色,提高厨师技术水平。
14、负责做好每月工作计划,材料领用以及月、年度工作总结。
15、严格执行消防操作规程,预防发生事故。

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